Blattgelatine weiß - geeignet zum Binden von Sahne, Cremes oder Flüssigkeiten.
Grundrezept: 1000g Sahne, geschlagen 7-8 Blatt Gelatine (entspricht 14-16g) andere Zutaten wie Früchte, Aromapasten, Zucker usw. nach Ihren Wünschen
Weichen Sie die Gelatineblätter in einem Liter kaltem Wasser ein. Nach ca. 10-20 min nehmen Sie die Gelatine heraus und drücken diese aus. Erwärmen Sie die Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf unter rühren auf ca. 40-45°C. Geben Sie dann andere Zutaten wie Früchte, Aromapasten und Zucker sowie einen kleinen Teil der geschlagenen Sahne in die Gelatine und verrühren Sie diese. Geben Sie dieses Gemisch anschließend in die restliche Sahne und heben Sie alles vorsichtig unter.
Verwenden Sie 20 Blatt (40g) je Liter Flüssigkeit, um Flüssigkeiten schnittfest für z.B. Geleespiegel zu machen.
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